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自釀葡萄酒有毒嗎？近年來，人們風靡自釀葡萄酒，那眼下恰是葡萄的旺季，得多朋友都開始自己釀製葡萄酒。自釀葡萄酒是對比實惠，然而若果自釀葡萄酒的法子不對於的話，極可能對於身體造成損害。那麼自釀葡萄酒有毒嗎？
　　有關專業部門曾經對於自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇以及雜醇油。甲醇、雜醇油的發生主要來源於原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或者熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會發生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經由酶的催化作用生成雜醇油。
　　此外，自釀葡萄酒的發酵過程中會發生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以避免發生化學反映。
　　自己釀造葡萄酒儘管實惠，然而，目前，大多數家庭釀製葡萄酒過程尚無除了去甲醇以及雜醇油的工藝，大家在自行釀製以及飲歷時應該小心，防止此類有毒、有害物資對於身體造成危害。
實際上，致使自釀葡萄酒有毒的因素，自身引起的更多。也就是說在整個過程中可能因為動作不當自己在做毒藥。簡單的列舉幾條，引起注意：
1.葡萄選取可能致使有毒。咱們就當葡萄是從果園產出來的，那麼極可能葡萄在生長過程中打了農藥的（為了提高產量嘛！），而自製葡萄酒過程中咱們並不倡導把葡萄洗患上乾乾淨淨的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引誘發酵的作用。那怎麼辦呢，請看查詢：自製葡萄酒要不要洗葡萄？
2.容器選取可能致使有毒。咱們曉得，整個過程下來要用到得多的容器（詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具），其中最首要的一個就是發酵容器，毫無疑難，若果咱們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而若果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是極可能釀毒藥。
3.衛生問題可能致使有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，若果被細菌沾染了，那麼極可能讓葡萄腐爛。或是你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能致使細菌沾染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。 4.其他問題。譬如長期照射引起葡萄突變。溫渡過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
自釀葡萄酒有毒嗎？那現在應該清楚了吧，那提醒大家，葡萄酒最佳仍是不要自釀，以避免對於自己造成損害也對於別人造成損害。
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