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黑豆，又名烏豆，內含豐厚的蛋白質、多種礦物資以及微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之效用。李時珍曰：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。」
黑豆的效用：
現代人工作壓力大，易呈現體虛乏力的狀況。要想增強活氣以及精力，按照祖國醫學的理論，補腎很首要。黑豆就是一種有效的補腎品。依據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有利處的。　 黑豆對於年青女性來講，還有美容養顏的效用。黑豆含有豐厚的維生素，其中E族以及B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍盡人皆知，維生素E 是一種至關首要的維持青春健美的物資。我國古人雖不曉得黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得悉它是一種美容食物。如古代藥典上曾經記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。　 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能肅清體內自由基，尤為是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增添腸胃蠕動。　 黑豆中含有豐厚的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能肅清體內自由基，減少皮膚皺紋，維持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，增進消化，防止便秘發生。　 此外，依據中醫理論，「黑豆乃腎之谷」黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除了熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異樣及下腹部陰冷等症狀。　 黑豆對於健康雖有如斯多的效用，但不適宜生吃，尤為是腸胃不好的人會呈現脹氣現象，但加熱之後，部份養分成份又會被高溫分解掉。
黑豆的作用：
在長期的農耕社會中，人們發現，牲畜食用黑豆後，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內在養分以及保健效用所抉擇的。那時人們崇尚白色食物，只有貧者以及食不果腹的人材無奈食用黑豆。但醫者以及攝生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。　 (1)治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，麵糊以及丸如梧桐子大，每一服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。　 (2)治肝虛眩暈黑豆以及醋同放於牛膽中，懸於通風處陰乾，掏出後每一晚服7粒，日久自愈。　 (3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。　 (4)治白叟腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。　 (5)治中老年白髮 黑豆適量，蒸熟曬乾，反覆幾回，日服二次，每一次6克，嚼後淡鹽水送下。　 (6)治各種非遺傳性白髮 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔淨牙刷蘸白醋，外刷毛髮，日一次(皮膚病者不宜)。　 (7)治脫髮 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，掏出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝於瓶中，每一服6克，日二次。　 (8)治產後風氣、血結黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日後，每一服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。　 (9)治主婦閉經黑豆30克，紅花8克，水煎後沖紅糖50克溫服。　 (10)治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆喝酒。
(11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈心草7寸、淡竹葉1片，水煎服。　 (12)治高血壓 黑豆200克，陳醋500克，浸一周後，每一次嚼服30粒，日三次。　 (13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質的不同，品質也存在著必定懸殊，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有得多種，磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆漿可作飲料；生芽可作蔬菜，既增添維生素的含量，蛋白質以及脂肪也更利於消化。黑豆雖系養分保健佳品，但必定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成份，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟後，抗胰蛋白酶被損壞，解除了黑豆的副作用。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對於延緩人體衰老、降低血液黏稠度等無比首要。黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。
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